Ruokapalvelut haluavat lisää luomua – kuntien päätökset puuttuvat

Luomutuotteet näkyvät jo monien julkisten keittiöiden arjessa, ja kiinnostus niiden käytön lisäämiseen on vahvaa erityisesti perustuotteissa, kuten maidossa, hiutaleissa ja kasviksissa. Kansallinen 25 % luomutavoite tunnetaan ruokapalveluissa hyvin.

Luomutuotteiden käyttö kiinnostaa laajasti julkisissa ruokapalveluissa, vaikka kuntien ja hyvinvointialueiden strategioihin kirjatut luomutavoitteet ovat edelleen harvinaisia, selviää julkisia ruokapalveluita tuottaville organisaatioille tehdystä kyselystä. Vain 14 prosenttia ruokapalveluista kertoo, että ruokapalvelun asiakasorganisaatio, kuten kunta tai hyvinvointialue, on tehnyt päätöksen luomutuotteiden käytön lisäämisestä.

Ruokapalvelut ovat kuitenkin itse aktiivisesti tehneet päätöksiä, sillä 44 prosenttia vastaajista kertoo, että heidän omassa organisaatiossaan on tehty päätös lisätä luomutuotteiden käyttöä ruokapalveluissa.

”Tulokset osoittavat, että kiinnostus luomun käyttöön kasvaa erityisesti ruokapalveluiden omasta aloitteesta. Ylhäältä päin tulevat tavoitteet ja niihin varatut resurssit vauhdittavat asioita parhaiten, mutta monesta ruokapalvelusta löytyy myös omaa tahtoa ja innostusta lisätä luomua”, kertoo projektipäällikkö Anu Arolaakso Savonia-ammattikorkeakoulusta.

Kyselyn mukaan yli puolella ruokapalveluista luomun osuus kaikista hankinnoista on tällä hetkellä enintään viisi prosenttia. Tästä huolimatta luomu näkyy arjessa monissa keittiöissä.

Lue koko uutinen

Tutustu koko raporttiin

Ruokapalvelut kohti luomutavoitetta -hankkeen helmi–toukokuussa 2026 toteutettuun kyselyyn vastasi 95 julkisia palveluja tuottavaa ruokapalvelutoimijaa. Vastaajia oli kaikista Manner-Suomen maakunnista ja erikokoisista ruokapalveluista. Vastaukset painottuivat koulu- ja päiväkotiruokailua sekä henkilöstöruokailua tarjoaviin toimijoihin, kun taas esimerkiksi sote- ja ateriapalveluja tarjoavia toimijoita oli mukana vähemmän.