Luomupuurosta voimaa kasvuun Salossa
Varsinais-Suomessa sijaitsevalle Salon kaupungille luomun tarjoaminen on valinta vastuullisuuden ja laadun puolesta.
”Liityimme useampi vuosi sitten Portaat Luomuun -ohjelmaan ja aloimme lisätä luomun käyttöä päiväkotien ja koulujen ruokalistoilla. Käytämme luomua, sillä haluamme tarjota lapsille ja nuorille puhtaampia raaka-aineita ja tukea kestävää maataloutta”, kertoo Salon kaupungin ravitsemis- ja puhtaanapitopalvelujen ruokapalveluohjaaja Mari Portaala.
Salon kaupungin ravitsemispalvelut valmistavat päivittäin noin 9000 lounasannosta. Valmistuskeittiöistä ruoka kuljetetaan kaupungin päiväkoteihin, ala- ja yläkouluihin sekä Kaupungintalon kahvila-ravintola Kaneliomenaan.
Luomulla on tärkeä asema kaupungin ravitsemuspalvelujen raaka-aineissa, ja isoimmat luomuna käytettävät tuoteryhmät ovat rasvaton maito sekä puurohiutaleet. Lisäksi osa leipä- ja pastatuotteista, pavuista ja linsseistä sekä kananmunista on luomua. Seuraavaksi toiveena olisi löytää hyvä luomunäkkileipä päivittäiseen ruokailuun.
”Esimerkiksi kaikkien Salon päiväkotien aamupuurot valmistetaan luomuhiutaleista. Aamupala on päivän tärkein ateria, josta saa energiaa päivän touhuihin. Mielestäni luomuhiutaleista valmistettu puuro maistuu raikkaalta ja luonnolliselta”, kertoo Portaala.
Käytössä kahdeksan merkittävää luomutuotetta
Salon kaupungin ravitsemispalvelut liittyivät Portaat Luomuun -ohjelmaan vuonna 2014. Luomun käytön suunnitelmallinen lisääminen toi vuonna 2018 ruokapalveluille tuplavoiton Luomu SM -kilpailussa, jossa etsitään eniten luomun käyttöä lisännyttä ruokapalvelutoimijaa. Ruokapalvelut nappasivat kilpailun voiton myös vuonna 2023. Tällä hetkellä Salon ravitsemispalvelu on jo luomuohjelman 4.tasolla, joka tarkoittaa, että käytössä on jatkuvasti 8 merkittävää luomutuotetta. Luomun käyttöosuus on 20 % kaikista käytetyistä elintarvikkeista.
”Portaat Luomuun -ohjelmaan kuuluminen on tuonut mahdollisuuksia uusien luomutuotteiden löytämiseen, sekä tarjonnut apua luomun käytöstä kertovaan viestintään”, summaa Portaala.
Salon ravitsemis- ja puhtaanapitopalvelut
Salon ravitsemis- ja puhtaanapitopalvelut järjestävät lakisääteistä sisäistä ja pienimuotoisesti myös ulkoista ravitsemis- ja puhtaanapitopalvelua. Tällä hetkellä työntekijöitä on 265, joista 135 puhtaanapidossa ja 130 ravitsemispalveluissa. Ruokailevia asiakkaita koulupäivisin 10 200 ja aterioita valmistuu noin 14 000 (sisältää kokopäivänhoitolaitosten ateriat).
Kuva: Salon ravitsemis- ja puhtaanapitopalvelu
Lisätietoja:
Salon ravitsemis- ja puhtaanapitopalvelut, Mari Portaala, p. 02 7785 901, mari.portaala(at)salo.fi
Luomua ravintola, Anu Arolaakso, projektipäällikkö, p. 044 785 4048, anu.arolaakso(at)sakky.fi
