Lähiluomutomaattia leivän päälle Ikaalisissa
Pirkanmaalla sijaitsevan Ikaalisten kaupungin ruokapalvelussa valmistetaan päivittäin noin 1000 ateriaa alueen päiväkoteihin ja kouluihin.
Ruokalistakin sen kertoo: Ikaalisten kouluissa ja päiväkodeissa syödään luomua. Tarkemmin ottaen ruokapalvelun käyttämistä raaka-aineista 20 % on luomua. Ruokajuomana tarjotaan päivittäin luomumaitoa, luomuhiutaleista valmistetaan esimerkiksi kaura- ja ruishiutalepuuroa, ja luomuvarrasleipä on jo pitkään ollut suosittu osa leipäpöytää. Kouluissa ja päiväkodeissa käytetään myös paikallisen luomupuutarhan, Ikaalisten Luomun, tomaatteja ja herneenversoja. Niitä tarjotaan sekä leivän päällä että salaateissa.
”Meille on tärkeää, että luomu näkyy osana tavallista arkea niin pääruoissa, salaateissa kuin välipaloissa. Vaikka esimerkiksi luomutomaatti voi olla pieni osa kokonaisuutta, se kertoo ruokailijalle konkreettisesti, että myös lisukkeissa ja kasviksissa voidaan tehdä vastuullisia valintoja”, kertoo Ikaalisten kaupungin palveluvastaava Johanna Rajakoski.
Kananmunia, kasviksia ja juureksia sekä muita vilja- ja maitotuotteita haluttaisiin käyttää enemmän luomuna. Luomun käytön lisäämistä edesauttaisi muun muassa se, että kotimaisia luomutuotteita olisi paremmin saatavilla.
Luomu on osa vastuullisuutta
Luomua käytetään Ikaalisissa, sillä se on tapa edistää vastuullisuutta ja tarjota asiakkaille laadukasta ruokaa. Luomu sujahtaa helposti osaksi vastuullisuuden kokonaisuutta, johon kuuluvat lisäksi kotimaisuus, lähiruoka, sesonkien hyödyntäminen, vastuulliset hankinnat ja ruokahävikin vähentäminen. Myös ruokailijoiden kiinnostuksen koetaan kasvaneen niitä kohtaan.
”Luomutuotannossa huomioidaan luonnon ja ympäristön hyvinvointi. Ruokapalveluna koemme tärkeäksi sen, että lapset ja nuoret oppivat jo pienestä pitäen tuntemaan erilaisia vastuullisesti tuotettuja raaka-aineita”, kertoo Johanna Rajakoski.
Ammattikeittiöille suunnattu Portaat luomuun -ohjelma on auttanut Ikaalisten ruokapalveluja tekemään luomun käytöstä tavoitteellisempaa ja näkyvämpää. Ohjelma tarjoaakin rakenteen, jonka avulla luomun käyttöä voidaan seurata ja kehittää pitkäjänteisesti.
”Kannustaisimme muita ruokapalveluja lähtemään mukaan matalalla kynnyksellä. Kaikkea ei tarvitse muuttaa kerralla, vaan luomun käyttöä voidaan lisätä vaiheittain. Pienilläkin muutoksilla voidaan tehdä vastuullisia valintoja”, summaa Johanna Rajakoski.
Tutustu lisää Ikaalisten ruoka- ja siivouspalveluihin
Lue lisää Portaat luomuun -ohjelmasta
Kuvat: Ikaalisten ruokapalvelut
Kirjoittaja: Krista Tuomi
