Neljännes raaka-aineista on luomua Kokemäellä
Satakunnassa sijaitseva Kokemäen kaupunki saavutti Suomen valtion julkisille ruokapalveluille asettaman luomutavoitteen neljä vuotta etuajassa: raaka-aineista 25 % on nyt luomua.
Kokemäellä valmistuu päivittäin noin 1000 lämmintä ateriaa, ja tuotantokeittiö Köökistä ruoka kuljetetaan kaupungin kolmeen päiväkotiin ja neljään kouluun. Luomuraaka-aineita käytetään, sillä niissä yhdistyy kokemäkeläisille tärkeitä arvoja.
”Luomun tärkein hyöty on kokonaisvaltainen vastuullisuus: se tukee luonnon monimuotoisuutta, ja on lisäaineetonta ruokaa täynnä aitoa makua. Haluamme tarjota asiakkaillemme puhdasta ja laadukasta ruokaa, joka edistää heidän terveyttänsä ja tukee ympäristön sekä eläinten hyvinvointia”, kertoo ruoka- ja siivouspalvelupäällikkö Minna Keränen.
Kokemäellä juhlittiin 25 % luomutavoitteen saavuttamista tarjoamalla kouluissa ja päiväkodeissa luomumustikkasmoothieta.
Satakuntalaista perinneruokaa ja lähiluomua
Ensimmäinen luomutuote, joka Kokemäellä otettiin käyttöön, oli puurohiutaleet. Niistä valmistettua aamupuuroa onkin nautittu kaupungin päiväkodeissa jo vuodesta 2015 alkaen. Nykyään käytössä on luomuna myös maito, herneet, vehnäjauhot, suurimot, kananmunat, kahvi sekä banaani. Niistä valmistetaan esimerkiksi satakuntalaista perinneruokaa ohrasuurimopuuroa sekä hernekeittoa.
”Luomuohrasuurimoista valmistettu puuro otettiin ruokalistalle jo varhain. Hernekeittoa valmistamme lähituottajan, Luomutila Soinin luomuherneistä. Tavoitteenamme olisi saada hernekeittoon Tammisen luomupalvirouhe, sitten hernekeiton ainekset ovat täysin luomua”, kertoo ruokapalveluesihenkilö Päivi Leino.
Kuva: Hernekeiton luomuherneet hankitaan lähituottaja Antti Soinilta.
Tukea luomutavoitteen saavuttamiseen
Kokemäen ruokapalvelut liittyivät ammattikeittiöiden luomun käyttöä edistävään Portaat luomuun -ohjelmaan vuonna 2015. Suuri harppaus luomun käytön lisäämisessä otettiin vuonna 2022 Luomutetaan ruokapalvelut -hankkeen aikana, ja tänä päivänä luomun käyttökiloja kertyy Kokemäellä yli 22 000 kiloa vuodessa.
”Portaat luomuun -ohjelma on hyvä työkalu luomun käytön lisäämiseen. Ohjelmassa luomua lisätään pienin askelin, eli kaikkea ei tarvitse tehdä kerralla. Muille ruokapalveluille voimme vinkata, että luomun käytössä pääsee hyvin alkuun vaihtamalla esimerkiksi maidon ja hiutaleet luomuun”, kertoo Minna Keränen.
Portaat luomuun -ohjelman kautta saa myös tukea luomun käytöstä viestimiseen sekä ruokapalvelujen henkilökunnan luomutiedon lisäämiseen. Kokemäellä 25 % luomutavoitteen saavuttamisen mahdollisti osaava ja sitoutunut henkilökunta.
”Meillä on töissä huippuporukka, joka sitoutuu omaan työhönsä. Vaatii paljon taustatyötä, että ruoka saadaan tarjolle haluttuun aikaan. Me arvostamme työntekijöidemme työpanosta suuresti”, summaa Minna Keränen.
Lue lisää Kokemäen ruokapalveluista
