Luomu SM 2021 voitto Lumijoelle ja hotelli Helkalle
Korona vuodesta huolimatta Luomu SM voittajat onnistuivat lisäämään luomun käyttöä.
Luomu SM -kilpailun yksityisten toimijoiden sarjan voiton vei Hotelli Helka, joka nosti viime vuonna luomun käyttöään 5,5 %-yksikköä. Hotelli Helkan käyttämistä raaka-aineista luomua oli 14 %. Luomutuotteita on tarjolla etenkin hotellin aamiaisella.
Julkisten toimijoiden sarjan voitto meni jo toisena vuonna peräkkäin Lumijoen kunnan ateriapalveluille. Luomusta innostunut pieni kunta Keski-Pohjanmaalla ylti voittoon lisäämällä luomun käyttöään 10 %-yksikköä. Luomun osuus Lumijoen raaka-aineista oli 26 %.
Muurame nousi perussarjassa uudeksi voittajaksi
Luomu SM -kilpailun perussarjoissa palkittiin myös ammattikeittiöt, jotka käyttivät eniten luomua vuonna 2020. Perussarjan kärkitilat eivät juuri muutu vuodesta toiseen, mutta tänä vuonna suurten julkisten ruokapalvelujen sarjan voittoon kiri 20,5 %:n käyttöasteella uusi nimi, Muuramen ruokapalvelut.
Perussarjojen tulokset
Julkisista ruokapalveluista eniten luomua käyttivät:
- pienet: Susiniemen leirikeskus/Mikkelin seurakunta, luomua 25 % (voitto myös v. 2019)
- keskisuuret: BarLaurea/Laurea-amk, luomua 40 % (voitto myös v. 2015-2017 ja 2019-2020)
- suuret: Muuramen ruokapalvelut/Muurame, luomua 20,5 %
Yksityisistä ravintoloista eniten luomua käyttivät:
- pienet: Ravintola Härmän Rati/Järvenpää, luomua 99 % (voitto myös 2017-2020)
- keskisuuret: Oppilasravintola Timjami/Tampereen steinerkoulu, luomua 81 % (voitto myös 2015-2020)
- suuret: UniCafe/YLVA, Helsinki, luomua 6 % (voitto myös 2015-2020)
Katso upea voittajavideo
