Luomumaito on hyvä valinta
Luomumaito on hyvä valinta ammattikeittiölle, sillä luomumaidontuotannossa huomioidaan niin ympäristön kuin eläinten hyvinvointi monin tavoin. Ammattikeittiöille luomumaitoon vaihtaminen on yksi teko, jolla on paljon hyviä vaikutuksia.
.
Moni ammattikeittiö valitsee luomumaidon
Tiesitkö, että 40 % julkista ruokapalveluista käyttää luomumaitoa päivittäin? Joka päivä kouluissa ja oppilaitoksissa, päiväkodeissa ja hoivakohteissa sekä henkilöstöravintoloissa juodaan luomumaitoa tuhansia litroja. Myös moni ravintola ja kahvila valitsee luomumaidon. Ruokajuoman lisäksi luomumaito maistuu kahvimaitona sekä ruoanvalmistuksessa sellaisenaan tai luomukerman tai -jogurtin muodossa. Ja leivän päälle luomujuustoa tottakai!
Kun ammattikeittiö vaihtaa tavanomaisen maidon luomumaitoon, luomuprosentti voi nousta merkittävästi. Hintaeroakaan ei tavanomaiseen tuotteeseen välttämättä ole kovin paljon. Myös koulumaitotuki kannustaa ruokapalveluita valitsemaan luomumaidon. Kun koulussa, päiväkodissa tai toisen asteen oppilaitoksessa on ruokajuomana rasvaton luomumaito, ruokapalvelu on oikeutettu samaan korotettua koulumaitotukea 0,32 €/l.
Pieni teko ammattikeittiölle, jolla on suuri vaikutus
Luomumaitotiloilla tehdään paljon ympäristötekoja. Myös eläinten hyvinvointi huomioidaan monin tavoin. Luomu on Suomessa ainoa viranomaisen valvoma tuotantotapa, jossa eläinten hyvinvoinnille asetetaan tavanomaista korkeammat vaatimukset. Tutustu luomun tietokortteihin, jotka kertovat luomun vaikutuksista ympäristöön ja eläinten hyvinvointiin tutkittuun tietoon pohjautuen.
Ympäristövaikutukset
Valitsemalla luomumaitoa ruokapalvelut voivat varmistua, että lehmät laiduntavat. Laiduntamisella on tutkitusti monia hyötyjä sekä eläinten hyvinvoinnille että luonnon monimuotoisuudelle.
Laiduntaminen edistää luonnon monimuotoisuutta. Luomuehdot edellyttävät, että luomulehmät laiduntavat päivittäin kesä-syyskuun välisenä aikana. Lehmien lannan ja monipuolisen kasviston ansiosta laitumella viihtyvät myös hyönteiset ja maaperän eliöt. Hyönteiset taas houkuttelevat paikalle niitä ravintonaan käyttäviä lintuja.
Luomulehmät syövät rehua, joka on tuotettu ilman torjunta-aineita ja keinolannoitteita. Kun juot luomumaitoa, säästät luontoa myös kemikalisoitumiselta ja vesistöjä ravinnepäästöiltä!
Luomutiloilla kasvatetaan eläinten rehuksi monivuotisia apilanurmia. Rehun teosta säästyy siis fossiilisia polttoaineita. Apilanurmet sitovat ilmakehästä typpeä ja parantavat maan kasvukuntoa. Hyväkuntoinen maa taas ehkäisee ravinteiden huuhtoutumisen riskiä vesistöihin.
Eläinten hyvinvointi
Luomuehdot asettavat eläinten hyvinvoinnille korkeampia vaatimuksia. Luomueläimillä on muun muassa enemmän tilaa sekä sisällä että ulkona ja niiden luontaiset tarpeet otetaan huomioon. Sen vuoksi luomuliha ja -maito ovat usein hieman kalliimpia kuin tavanomaiset tuotteet.
Luomun tietokortit on tuotettu Luomutetaan ruokapalvelut -hankkeessa yhteistyössä Luonnonvarakeskuksen kanssa.
Tutustu kaikkiin materiaaleihin ja tutkimustietoon korttien takana täällä.