Luomun käytön Mestari
Luomu SM -kilpailu käynnistyy uudella nimellä ja ilmeellä.
Etsimme jälleen eniten luomun käyttöä lisänneitä julkisia ja yksityisiä ammattikeittiöitä. Jatkossa kilpailua käydään nimellä Luomun käytön Mestari.
Onko teidän vuoro saada himoittu luomutunnustus?
Osallistuminen kilpailuun edellyttää elintarvikeostojen kilomäärien todentamista.
Tiedot ostoista (luomuostot ja kaikki elintarvikkeet) tulee lähettää pe 28.8. mennessä osoitteeseen anu.arolaakso(at)proluomu.fi.
.
Mikä on Luomun käytön Mestari?
Luomun käytön Mestari (aikaisemmin Luomu SM) on kaikille luomua käyttäville ammattikeittiöille tarkoitettu kilpailu.
Kilpailussa etsimme sekä julkista että yksityistä ruokapalvelutoimijaa/ravintolaa, joka on onnistunut eniten lisäämään luomun käyttöä edelliseen vertailuajanjaksoon verrattuna.
Lisäksi kilpailussa on kolme perussarjaa yksityiselle ja julkiselle sektorille. Sarja määräytyy ravintolassa tai ruokapalvelussa vuodessa tarjottavien aterioiden määrän mukaisesti.
Perussarjat (yksityisille ja julkisille toimijoille omat):
pienet toimijat: 50 000 ateriaa/vuosi tai vähemmän
keskisuuret toimijat: 50 000 - 200 000 ateriaa/vuosi
suuret toimijat: 200 000 ateriaa/vuosi tai enemmän
.
Luomuosuuden laskeminen
Toteutuneen luomun käyttömäärän laskemiseen tarvitaan ruokapalvelussa kaikkien käytössä olevien (tavanomaiset+luomu) raaka-aineiden vuosittaiset käyttömäärät (kg/vuosi) vertailuajanjaksoilta. Elintarvikkeiden kokonaiskäyttömäärästä (kg) lasketaan luomun osuus prosentteina. Koska kilpailussa voiton vie se, jolla luomun osuus on kasvanut eniten edelliseen vuoteen verrattuna, tarvitsemme elintarvikkeiden käyttötiedot molemmilta vertailuajanjaksoilta.
Luomun osuuden käytetyistä elintarvikkeista voit ilmoittaa meille esim. excel-taulukolla tai tukusta saatavalla ostoraportilla. Luomuostot tulee todentaa ostoraportilla tai jollain muulla hyväksyttävällä ostotositteella (esim. ostokuitti tai kirjanpitoraportti).
Luomun osuuden laskemisessa voit hyödyntää Luomulaskuria, joka löytyy täältä Portaat luomuun -ohjelma (bonsait.fi) Mikäli olet Portaat luomuun -ohjelman asiakas laskuri löytyy omasta luomusuunnitelmasta ja mahdollistaa luomutietojen tallentamisen suoraan lomakkeelle.
Lisätietoja kilpailusta:
Anu Arolaakso, asiantuntija, p. 044 785 5839, anu.arolaakso(at)proluomu.fi
Luomukilpailua on käyty vuodesta 2014 lähtien.
Luomun käytön Mestari (aikaisemmin Luomu SM) on kaikille luomua käyttäville ravintoloille ja ruokapalveluille tarkoitettu kilpailu, jossa etsitään eniten luomun käyttöä lisännyttä toimijaa.