Luomukummi innostaa ja kannustaa luomun käytön lisäämiseen - ei se ole niin vaikeaa! Luomukummit edustavat luomua jo käyttäviä ruokapalveluita ja toimivat mentoreina niille ruokapalveluille, jotka haluavat lisätä luomun käyttöä. Tutustu luomukummeihin ja ota yhteyttä kummiin, joka voi auttaa teitä luomun käyttöön liittyvissä asioissa.
Terhi Paldan
tuotepäällikkö, ISS Palvelut Oy
+358 50 527 1458
terhi.paldan(at)fi.issworld.com
Terhi työskentelee ISS palveluissa tuotepäällikkönä ja vastaa raaka-ainehankinnoista, vastuullisen ruokatuotteen ja reseptiikan kehittämisestä. Terhin tärkeimpiä projekteja ovat luomutuotteiden, kasvisten ja kasvisproteiinien lisääminen ruokalistoille sekä kylmävalmistusreseptiikan jalkauttaminen toimipaikkoihin.
Terhiltä saat hyviä vinkkejä mm.
luomutoimittajien kanssa tehtävään yhteistyöhön
luomun kilpailuttamiseen
luomun kustannustehokkaaseen lisäämiseen ruokalistoille
luomutuotteiden testaamiseen ja käyttöönottoon
ISS Palveluissa on luomutuotteiden käyttöönottamiselle hyvin suunniteltu prosessi. Luomun käyttöönottaminen vaatii aina reseptiikan sekä ruokalistan tarkastelun. Luomun käyttöönoton tarkka suunnittelu auttaa pitämään kustannukset kurissa.
ISS Palveluiden tavoitteena on löytää ruokalistoille volyymiltaan merkittäviä tuotteita, jotka on mahdollista ottaa käyttöön kustannustehokkaasti. Hankinnat suunnitellaan tarkasti ja tuottajien ja tavarantoimittajien kanssa käydään hankintaneuvotteluita.
Katri Tynkkynen
ruokahuoltopäällikkö, Itä-Savon koulutuskuntayhtymä Samiedu
+35844 550 6280
katri.tynkkynen(at)samiedu.fi
Katri työskentelee Samiedussa ruokahuoltopäällikkönä ja vastaa oppilaitoksen oman ravintolan sekä kahden palvelukeittiön toiminnasta. Hän vastaa ruokalistasuunnittelusta sekä elintarvikehankinnoista. Ruokalistalla näkyy vahvasti paikallisuus.
Katrilta saat hyviä vinkkejä mm.
paikallisten luomutuottajien kanssa tehtävään yhteistyöhön
luomutuotteiden kehittämisestä
luomuviestinnästä asiakkaille
Kun uudet opiskelijat aloittavat opinnot Samiedun ammattiopistossa, heidät kutsutaan keittiöön aamupalalle. Yhteisellä aamupalalla tutustutaan, jutellaan kouluruoasta ja ruokapalvelun toiminnasta. Samalla on hyvä hetki kertoa myös luomusta.
Minna Keränen
ruoka- ja siivouspalvelupäällikkö, Kokemäen kaupunki
+35840 488 6280
minna.keranen(at)kokemaki.fi
Minna toimii ruoka- ja siivouspalvelupäällikkönä Kokemäen kaupungin ruokapalveluissa. Minnan vastuulla on ruokapalvelutoiminnan ja hankintojen kehittäminen vastuullisuus huomioiden.
Minnalta saat hyviä vinkkejä mm.
luomun käytön aloittamiseen
henkilöstön sitouttamiseen luomun käyttöön
luomun käytön lisäämisen sisällyttäminen osaksi vastuullisuustoimintoja