Luomu SM 2020 on avattu!

Luomu SM on kaikille luomua käyttäville ammattikeittiöille tarkoitettu "kilpailu".

Kilpailussa etsimme sekä julkista että yksityistä toimijaa/ravintolaa, joka on onnistunut lisäämään eniten luomun osuutta edelliseen vuoteen verrattuna. Lisäksi kilpailussa on kolme perussarjaa yksityiselle ja julkiselle sektorille. Sarja määräytyy ravintolassa tai ruokapalvelussa vuodessa tarjottavien aterioiden määrän mukaisesti.

Toimita meille vuoden 2019 luomun käyttötiedot viimeistään pe 11.9.2020 mennessä.
Katso luomutietojen ilmoittamisen ohjeet alta.

Vuoden 2020 voittajien julkistamisajankohta ja paikka tarkentuu alkusyksyn aikana. 

PERUSSARJAT (yksityisille ja julkisille toimijoille omat):
pienet toimijat
: 50 000 ateriaa/vuosi tai vähemmän
keskisuuret toimijat: 50 000 - 200 000 ateriaa/vuosi
suuret toimijat: 200 000 ateriaa/vuosi tai enemmän

Luomuosuuden laskeminen:
Toteutuneiden luomun käyttömäärien laskemiseen tarvitset kaikkien käytössä olevien (tavanomaiset+luomu) raaka-aineiden käyttömäärä kg/vuodessa. Elintarvikkeiden kokonaiskäyttömäärästä lasketaan luomun osuus prosentteina. Luomun käytön lisääntymisen todentamiseksi, tarvitsemme vertailutiedot myös edelliseltä vuodelta, jolloin voimme laskea, kuinka paljon luomun osuus on kasvanut. 

Voit käyttää luomutuotteiden prosenttiosuuksien laskemiseen luomu -laskuria 

Luomun osuuden käytetyistä elintarvikkeista voit ilmoittaa meille myös esim. excel-taulukolla tai tukusta saatavalla ostoraportilla. Luomuostot tulee todentaa ostoraportilla tai jollain muulla hyväksyttävällä ostotositteella (esim. ostokuitti tai kirjanpitoraportti).

Mikäli kaikkien käytössä olevien raaka-aineiden käyttömäärä/vuosi on vaikea saada esim. organisaation omasta ostoraportista tai tukkujen myyntiraportista, niin kokonaismäärän voi suhteuttaa annosmäärien mukaan. Suhteutuksen voi tehdä esim: raaka-ainekäyttömäärät/annos -> annosta/päivä -> annosta/vuosi = kokonaiskäyttömäärä/vuosi

LISÄTIETOJA kilpailusta Anu Arolaakso, projektipäällikkö, p. 044 785 4048, anu.arolaakso(at)sakky.fi